MERMELADA
DE CABELLO DE ANGEL
INGREDIENTES:
1CIDRA ( Alcayota o cayote),
AZÚCAR ( usaremos por cada kilo de pulpa cocida 600 gr de azúcar),
1 RAMA DE CANELA, 1 TROZO DE NARANJA CON PIEL O LIMÓN ( A tu gusto de las dos maneras está buenísima).
Cuando veas que ya esta (dependiendo de la calabaza puede tardar entre una hora o dos) deja que está se enfríe y ábrela.
Saca las semillas ( yo lo hago con la mano, es más práctico, cómodo y rápido) y con la ayuda de una cuchara sopera vacía la pulpa de la calabaza en una cazuela o bol.
Añade el azúcar en el bol o cazuela donde has puesta la pulpa de la cidra, añade el trozo de naranja o limón y la rama de canela. Deja reposar durante unas horas como mínimo en la nevera (normalmente la dejo de un día para otro), para que la pulpa absorba el azúcar y los aromas.
Pon la pulpa de la calabaza a cocer a fuego mediano, ves removiendo de vez en cuando, cuando veas que empieza e hervir baja el fuego al mínimo. Tapa, ves removiendo de vez en cuando y deja que se vaya cociendo la mermelada y caramelizando poco a poco.
Normalmente lo dejo unos 45 minutos aproximadamente, depende de la cantidad de mermelada que estés preparando.Cuando veas que ya está, apaga y deja enfriar.
