ESTRELLAS DE PAN DE AVENA

ESTRELLAS DE PAN DE
AVENA

Cada
fin de semana hago pan para toda la semana. Este domingo antes de Navidad,
mientras hacia los mantecados se me ocurrió que la masa de que tenía preparada
para el pan de avena darle forma de estrella. Os pongo la receta.

PREFERMENTO  50GR
DE HARINA, 50ML DE AGUA, SAL 2,5GR DE LEVADURA PANADERIA SECA.

Mezclar
bien en un bol la harina con el agua templada, la sal y la levadura. Dejar
reposar en un sitio templado tapado con film o un paño húmedo hasta que aumente
de volumen. Normalmente lo hago la noche antes para el día siguiente. Lo puedes
guardar en la nevera varios días tapado con film.

MASA  100 GR
DE HARINA INTEGRAL FINA, 250 GR DE HARINA AVENA, 50 GR DE HARINA DE
MULTICEREALES, 50 GR DE HARINA DE FUERZA, 100 GR DE PREFERMENTO, 5 GR DE SAL,
10 GR DE AZÚCAR, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA, 300ML DE AGUA,1
CUCHARADA SOPERA DE MIEL, 5 GR DE LEVADURA DE PANADERIA,

En
un bol poner la harina integral, la harina de avena, la harina de multi-cereales,
la harina de fuerza, el pre-fermento , la sal, el azúcar, la miel,el aceite de
oliva, la levadura y el agua templada. Amasar todo bien y dejar reposar en un
sitio templado en un bol con un paño húmedo hasta que aumente de volumen. Lo
deje 4 horas. Dependiendo de la temperatura tardará más o menos.

Coge
la masa, estira y pliega en tres deja reposar 10 minutos. Realiza la operación
otra vez.

Estira
la masa y deja un grosor de 3cm. Con un cortapastas en forma de estrella
recorta la masa y pon las estrellas en una bandeja con papel horno.

Deja
las estrellas en un sitio templado hasta que doble su volumen.

Pon
el horno a calentar a 230º

 .

Pon
la temperatura del horno  a 220º,
espolvorea con un spay en el horno con agua y por encima del pan que tienes en
las bandejas.

Pon
el pan a cocer en el horno, hasta que este dorado. A media cocción le puedes
poner un poco de agua al pan para que la corteza quede más crujiente.

Una
vez cocido, pon en una cesta de mimbre o en una rejilla para que se enfríe.