¿CUALES SON LOS VINOS ADECUADOS QUE HAY QUE
SERVIR?
SERVIR?
A la mayoría de las personas nos falta
cultura del vino, normalmente no le damos importancia de ¿cuál es el vino adecuado para cada ocasión y
alimento?. Simone Ortega en su libro
1080 RECETAS DE COCINA, nos da una pequeña guía.
cultura del vino, normalmente no le damos importancia de ¿cuál es el vino adecuado para cada ocasión y
alimento?. Simone Ortega en su libro
1080 RECETAS DE COCINA, nos da una pequeña guía.
APERITIVOS.
Mientras van llegando los invitados se
ofrece con la copa preferido de cada uno algunas tapas, pueden variar hasta el
infinito, dependiendo del gusto de los anfitriones. Es un gran momento para el
vino de Jerez y un poco de Jamón serrano. El Jerez debe servirse algo
fresco.
ofrece con la copa preferido de cada uno algunas tapas, pueden variar hasta el
infinito, dependiendo del gusto de los anfitriones. Es un gran momento para el
vino de Jerez y un poco de Jamón serrano. El Jerez debe servirse algo
fresco.
Junto con el Jerez que no falte la
Manzanilla, Moriles, Montilla, Whisky, Ginebra y demás aperitivos. Algún
invitado puede pedir vino que se servirá en la comida
Manzanilla, Moriles, Montilla, Whisky, Ginebra y demás aperitivos. Algún
invitado puede pedir vino que se servirá en la comida
 |
| VINO BLANCO |
SOPAS : Blancos secos,
Claretes, Rosados.
Claretes, Rosados.
ENTREMESES : No es fácil definir, ya que se puede ofrecer desde embutidos, fritos
de pescado, de carne, ahumados, mariscos….. Blancos secos, Rosados, Claretes,
Tintos.
de pescado, de carne, ahumados, mariscos….. Blancos secos, Rosados, Claretes,
Tintos.
 |
| RIBERA DEL DUERO |
MARISCOS : Blancos secos, semí-secos, Jerez fino, Champán, Cava
CAVIAR : Vodka, Blancos secos, Cava, Champán.
 |
| BLANCO SIN CRIANZA |
FOIE-GRAS : Grandes vinos blancos, dulces y semí-dulces. Grandes vinos tintos.
HUEVOS : Claretes.
Tintos.
Tintos.
PAELLA : Blancos, Rosados, Claretes.
 |
| ENATE ROSADO |
PASTA ITALIANA : Claretes. Tintos ligeros ( tercer o cuarto
año)
año)
PESCADOS : Blancos secos. A las angulas, chipirones, cocochas, bacalao o sea platos fuertes les acompaña también muy
bien un tinto.
bien un tinto.
 |
| VINO TINTO CRIANZA |
ASADOS
CARNES BLANCAS, TERNERA, CORDERO: Vino tinto hasta quinto año.
CARNES BLANCAS, TERNERA, CORDERO: Vino tinto hasta quinto año.
ASADOS CARNES ROJAS: Grandes vinos tintos, las mejores reservas.
ASADOS
POLLOS, CAPONES, POULARDAS, FAISANES, PINTADAS, PATOS : Todos los vinos tintos, Cava, Champán
POLLOS, CAPONES, POULARDAS, FAISANES, PINTADAS, PATOS : Todos los vinos tintos, Cava, Champán
 |
| TINTO GRAN RESERVA |
CAZA MAYOR
VENADO JABALÍ : Grandes vinos
tintos de mucho cuerpo.
VENADO JABALÍ : Grandes vinos
tintos de mucho cuerpo.
CAZA MENOR
PERDICES, BECADAS, PATOS, LIEBRES : Todos los vinos tintos.
PERDICES, BECADAS, PATOS, LIEBRES : Todos los vinos tintos.
 |
| VINO TINTO JOVEN |
QUESOS : Grandes vinos
tintos. Si el queso es Suave, de pasta
blanda Vinos blancos y tintos
tintos. Si el queso es Suave, de pasta
blanda Vinos blancos y tintos
 |
| CAVA |
POSTRES DULCES : Todos los vinos blancos, tinto, cava,
champán, vino de Málaga, Moscatel, los de Jerez abocados( semi-dulces y dulces
), la Malvasía, los viejos rancios.
champán, vino de Málaga, Moscatel, los de Jerez abocados( semi-dulces y dulces
), la Malvasía, los viejos rancios.
FRUTA : Valen todos los
indicados para los postres dulces
indicados para los postres dulces
conlaneveravacia.blogspot.com
conlaneveravacia@gmail.com