COSTILLA DE CERDO A LA
PARRILLA
PARRILLA
INGREDIENTES 1 COSTILLA DE CERDO, SAL, PIMIENTA
PARA LA PICADA : AJO, PEREJIL, ACEITE Y COÑAG .
PARA ACOMPAÑAR 1 BERENJENA, 1 CALABACIN, SAL,
HARINA, ACEITE DE GIRASOL, 3 ALCACHOFAS PEQUEÑAS POR COMENSAL.
HARINA, ACEITE DE GIRASOL, 3 ALCACHOFAS PEQUEÑAS POR COMENSAL.
ACOMPAÑAMIENTO
Corta la berenjena y el calabacín en laminas finas, sala. En una sartén pon
aceite a calentar un par de dedos de altura, para que podamos freír bien el
acompañamiento. Enharina las laminas ( si
lo metes en un tapper rectangular
la harina, pon el trozo de calabacín y mueve el tapper, se reparte mejor la
harina, luego espolvorea para que saque la harina sobrante y ponlo en un
plato). Cuando el aceite este bien caliente pon la laminas, dora por los dos
lados. Cuando las saques dejalas en un plato en el que habrás puesto un trozo
de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ponlas en un plato y
tapa hasta el momento de servir
aceite a calentar un par de dedos de altura, para que podamos freír bien el
acompañamiento. Enharina las laminas ( si
lo metes en un tapper rectangular
la harina, pon el trozo de calabacín y mueve el tapper, se reparte mejor la
harina, luego espolvorea para que saque la harina sobrante y ponlo en un
plato). Cuando el aceite este bien caliente pon la laminas, dora por los dos
lados. Cuando las saques dejalas en un plato en el que habrás puesto un trozo
de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Ponlas en un plato y
tapa hasta el momento de servir
Las
alcachofas limpia y saca las hojas duras, dale la vuelta y golpeala contra el mármol
de la cocina para que se abra, ponlas en un plato y dentro de cada alcachofa
tira sal, pimienta y aceite de oliva. Poner en el microondas a temperatura
máxima entre 5 ó 10 minutos ( dependiendo de la cantidad de alcachofas que
pongas, siempre es mejor poner menos tiempo y dejarlas un poco más si ves que
no están )
alcachofas limpia y saca las hojas duras, dale la vuelta y golpeala contra el mármol
de la cocina para que se abra, ponlas en un plato y dentro de cada alcachofa
tira sal, pimienta y aceite de oliva. Poner en el microondas a temperatura
máxima entre 5 ó 10 minutos ( dependiendo de la cantidad de alcachofas que
pongas, siempre es mejor poner menos tiempo y dejarlas un poco más si ves que
no están )
PICADA
Pon
la parilla a calentar y mientras tanto prepara la picada en un bote pon dos o tres ajos, perejil, aceite y coñac a
partes iguales. Batelo bien con la batidora y reserva.
la parilla a calentar y mientras tanto prepara la picada en un bote pon dos o tres ajos, perejil, aceite y coñac a
partes iguales. Batelo bien con la batidora y reserva.
CARNE
Salpimenta
la carne. Cuando la parrilla esté a punto pon la carne y deja que se vaya
haciendo poco a poco untando la carne con la picada, para que vaya cogiendo
sabor, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando veas que ya está ponlo en una
bandeja y tapa para que no pierda el calor
la carne. Cuando la parrilla esté a punto pon la carne y deja que se vaya
haciendo poco a poco untando la carne con la picada, para que vaya cogiendo
sabor, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando veas que ya está ponlo en una
bandeja y tapa para que no pierda el calor
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| EL RESULTADO FINAL QUE APROVECHE |
Servir
un trozo de costilla por comensal, acompañado con calabacín y berenjena frita.
un trozo de costilla por comensal, acompañado con calabacín y berenjena frita.
conlaneveravacia@gmail.com
conlaneveravacia.blogspot.com
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