ZANAHORIA

Después de varios intentos por fin Julio ha conseguido recolectar zanahorias
en el huerto. Están deliciosas.

Cuando pienso en una zanahoria me viene a la mente al conejo

Busg Buny comiendo una.

Os pongo un poco de información

Zanahoria Daucus carota ( latín) Hortaliza
que pertenece a la familia de las umbelíferas, considerada la
especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.

Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental.

Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie.

Planta bianual.

Necesita dos años para completar su ciclo vegetativo, pero como se cultivan
para aprovechar solamente la raíz, su recolección se realiza a los
pocos meses de la siembra. Durante el primer año se forma una roseta
de pocas hojas y la raíz. Después de un período de descanso, se
presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la
segunda estación de crecimiento. Flores de color blanco, con largas
brácteas en su base, agrupadas en inflorescencias en umbela
compuesta.

Ha sido cultivada y consumida desde antiguo por griegos y romanos.

Las zanahorias se pueden comer crudas o cocidas y pueden ser almacenadas para el invierno.

Las zanahorias pueden ser ralladas, cortadas en trozos, exprimidas para
jugo o cocinadas enteras. Son muy deliciosas asadas, hervidas, cocidas al vapor, fritas al dente, asadas a la parilla, y ellas acompañan maravillosamente a cualquier otro vegetal.

Las zanahorias aumentan el valor nutritivo de las sopas, guisados,
ensaladas y son imprescindibles en las sopas de vegetales.

Son ricas en caroteno y altas en contenido de fibra y azúcar.

El caroteno beta es una sustancia que se convierte en vitamina A en el
cuerpo humano.

Una porción de 1/2 taza de zanahorias cocidas, contiene cuatro veces la
cantidad diaria recomendada de vitamina A en la forma de caroteno
beta protector.

El caroteno beta es también un eficaz antioxidante de gran alcance en
la lucha contra algunas formas de cáncer, especialmente cáncer de
pulmón.

Las zanahorias crudas son naturalmente dulces, pero las zanahorias
ligeramente cocidas son incluso más dulces.

Las zanahorias son uno de esos vegetales que pierden muy poco valor
alimenticio cuando se cocinan.

De hecho, cuando las zanahorias se cuecen levemente, algunos nutrientes
están más disponibles para el cuerpo comparado con las zanahorias
crudas.

Cocinar las zanahorias ayuda a suavizar lo duro de las cáscaras, haciendo
que algunos nutrientes sean mejor utilizados por el cuerpo.

–
Grandes, para consumo crudas y guisadas.

–
Alargadas, finas, generalmente para envasar.

–
Manojillo, tiernas y dulces para consumo en fresco.

Orientales: color purpura o amarillas

Occidentales: color anaranjado y el blanco, amarillo, rojo y púrpura, que se
producen recientemente.

Por 100 gr

Agua (g) 88.6,

Carbohidratos (g) 10.1,

Lípidos (g) 0.2

Vitamina A (U.I.) 2.000-12.000,

Vitamina B1 (mg) 0.13

Vitamina B2 (mg) 0.06 ,

Vitamina B6 (mg) 0.19,

Vitamina E (mg) 0.45

Ácido nicotínico (mg) 0.64 ,

Potasio (mg) 0.2

Calorías 41

Lípido 0,2 g, Ácido graso saturado 0 g,

Ácido graso poliinsaturado 0,1 g

Ácido graso monoinsaturado 0 g, Ácido graso trans 0 g,

Colesterol 0 mg

Sodio 69 mg, Potasio 320 mg, Glúcido 10 g ,Fibra alimentaria 2,8 g 

Azúcar 4,7 g ,Proteína 0,9 g

Vitamina A,16.706 IU, Vitamina C 5,9 mg,Calcio 33 mg

Hierro 0,3 mg Vitamina D 0 IU , Vitamina B6 0,1 mg,

Cianocobalamina 0 µg
,

Magnesio12 mg