CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y
LONGANIZA
LONGANIZA
INGREDIENTES
: PARA DOS PERSONAS 3 CALABACINES MEDIANOS, 1 PIMIENTO ROJO MEDIO
BOTE DE CHAMPIÑONES, 2 LONGANIZAS DE SETAS ( LAS COMPRO EN LA COPERATIVA DE
GUISSONA, ME SOBRARON DE LA FIESTA DE CUMPLEAÑOS DE MI HIJJO ), SALSA DE TOMATE
FRITO, QUESO, PAN RALLADO, OREGANO, ACEITE Y SAL.
: PARA DOS PERSONAS 3 CALABACINES MEDIANOS, 1 PIMIENTO ROJO MEDIO
BOTE DE CHAMPIÑONES, 2 LONGANIZAS DE SETAS ( LAS COMPRO EN LA COPERATIVA DE
GUISSONA, ME SOBRARON DE LA FIESTA DE CUMPLEAÑOS DE MI HIJJO ), SALSA DE TOMATE
FRITO, QUESO, PAN RALLADO, OREGANO, ACEITE Y SAL.
LA SALSA DE
TOMATE : 1 PUERRO, 1 CEBOLLA GRANDE, 4 TOMATES MEDIANOS, SAL, ACEITE, AZÚCAR,
OREGANO
TOMATE : 1 PUERRO, 1 CEBOLLA GRANDE, 4 TOMATES MEDIANOS, SAL, ACEITE, AZÚCAR,
OREGANO
Pica la
cebolla y el puerro, en una cazuela o sartén pon aceite a calentar añade la cebolla y el puerro, deja que se doren a
fuego lento, añade el tomate cortado a trozos, sala y deja que se vaya
reduciendo. Prueba y añade un poco de azúcar para quitar acidez a la salsa, añade el orégano y
rectifica de sal si hiciera falta Si quieres que la salsa quede fina y no se
note la cebolla y el puerro, tritura bien con la batidora de mano.
cebolla y el puerro, en una cazuela o sartén pon aceite a calentar añade la cebolla y el puerro, deja que se doren a
fuego lento, añade el tomate cortado a trozos, sala y deja que se vaya
reduciendo. Prueba y añade un poco de azúcar para quitar acidez a la salsa, añade el orégano y
rectifica de sal si hiciera falta Si quieres que la salsa quede fina y no se
note la cebolla y el puerro, tritura bien con la batidora de mano.
Calienta el
horno a 180 grados y mientras tanto.
horno a 180 grados y mientras tanto.
Corta los calabacines por la mitad y vacíalos
con una cuchara pequeña, ponlos en una bandeja, sazona con sal y aliña con
aceite de oliva. Pon la bandeja al horno
y deja que se hagan aproximadamente unos 15 mínutos
con una cuchara pequeña, ponlos en una bandeja, sazona con sal y aliña con
aceite de oliva. Pon la bandeja al horno
y deja que se hagan aproximadamente unos 15 mínutos
En una
sartén pon el pimiento cortado y los champiñones, deja que se vayan pochando a
fuego lento, añade la carne de calabacín
y salpimienta. Deja que se vaya cociendo poco a poco, añade la longaniza
de setas cortada a trocitos y deja que se dore bien. Añade una cucharada de
harina tuéstala y echa un chorrito de leche ( como se me había acabado le puse
de soja ) Cuando veas que ya esta añade el tomate frito y deja que reduzca.
sartén pon el pimiento cortado y los champiñones, deja que se vayan pochando a
fuego lento, añade la carne de calabacín
y salpimienta. Deja que se vaya cociendo poco a poco, añade la longaniza
de setas cortada a trocitos y deja que se dore bien. Añade una cucharada de
harina tuéstala y echa un chorrito de leche ( como se me había acabado le puse
de soja ) Cuando veas que ya esta añade el tomate frito y deja que reduzca.
Prueba añade el orégano y rectifica de sal si hiciera falta.
Rellena los
calabacines con la farsa, pon por encima trozos de queso ( he puesto queso semí
curado ) . Reparte por encima el pan rallado. Pon al horno a calentar y
gratinar.
calabacines con la farsa, pon por encima trozos de queso ( he puesto queso semí
curado ) . Reparte por encima el pan rallado. Pon al horno a calentar y
gratinar.
Servir
acompañado de una ensalada. En casa lo servimos con una ensalada de garbanzos.
acompañado de una ensalada. En casa lo servimos con una ensalada de garbanzos.
Que
aproveche
conlaneveravacia.blogspot.com
aproveche
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conlaneveravacia@gmail.com