ARROZ A LA CAZUELA CON
POLLO Y LONGANIZA.
El arroz a la cazuela es uno de los platos que más me gusta. En casa el arroz es uno de los platos que más nos gusta, a la cazuela, a la cubana, hervido,salteado, en paella, con leche…. Cuando era pequeña mi madre los domingos para comer hacia arroz a la cazuela y pollo guisado, era la comida de los días de fiesta, que recuerdos, para mi son dos platos que marcaron mi infancia.
INGREDIENTES :
4 TAZAS DE ARROZ, DOS PIERNAS DE POLLOS DESHUESADAS DE POLLO, DOS TROZOS DE LONGANIZA (UN PARA DE PALMOS)
SAMFAINA,
CALDO DE VERDURAS O CARNE.
PIMENTON DULCE, SAL, COLORANTE,
1 AJO, 1 HOJA DE LAUREL, ACEITE DE OLIVA.
PICADA
2 AJOS, ACEITE DE OLIVA, SAL, 1 CHORRITO DE COÑAC
Poner en un bol y batir bien con la batidora.
Pon el caldo a calentar. Si no tienes caldo pon a hervir un litro de caldo con una
pastilla de caldo concentrado de carne, pollo o verduras. El caldo caliente al añadirlo al arroz hará que se haga antes.
En una cazuela pon un par de cucharadas de aceite a calentar, echar el ajo y el laurel y dorarlos para aromatizar el aceite. Los puedes sacar sí quieres.
Añadir el pollo deshuesado salpimentado y la longaniza cortadas en trozos pequeños, dorar bien.. Incorporar dos cucharadas soperas de samfaina mezclar bien y dejar cocer cinco minutos. Poner un poquito de pimentón dulce y remover bien vigilando que no se queme.
Poner el arroz en la cazuela y remover bien con el sofrito para que el aroma se pegue
al arroz, pon el caldo y la sal ( dos tazas de caldo por una de arroz).
Pon a hervir y dejar que se cueza. Probar y rectificar de sal.
Cuando esté al punto añadir la picada remover bien apagar el fuego y tapar.
