CREMA DE MELÓN
INGREDIENTES:
Para 4 personas.
2 KILOS DE MELÓN, 2 PUERROS,
1/2CEBOLLA, 1 PATATA, 3/ 4 DE LITRO DE CALDO DE AVE,
1 DECILITRO DE NATA LIQUIDA,3 CUCHARADAS DE ACEITE,
1 NUEZ DE MANTEQUILLA, MENTA, UNAS TIRAS DE JAMÓN SERRANO, SAL.
PREPARACIÓN:
Abril el melón y vaciarlo de su pulpa. Cortar a dados o bolas pequeñas aproximadamente un tazón y reservarlos.
Picar la cebolla y lo blanco de los puerros y estofarlos lentamente en aceite. Antes que tomen color, añadir la patata pelada y en trozos. Rehogar unos minutos sin que llegue a tomar color, y añadir el melón a trozos, menos los reservados. Mezclar bien sobre el fuego unos minutos. Cubrir con el caldo y dejar cocer unos 20 o 25 minutos hasta que este tierna la patata. Pasar por el pasapuré o la batidora, añadir la nata liquida y dar un hervor. Rectificar el punto de sal y en el último momento, añadir la bolita de mantequilla y espolvorear con mentaen polvo (se seca en el horno y se deshace con la mano).
Esta crema puede servirse fría o caliente, según la temperatura exterior, acompañada de sus dados de melón y tiras de jamón serrano.
CONSEJO
Si se sirve fría puede emplearse melones pequeños ( cantalup) y servirlos en sus propias cascaras como si fueran cuencos.